DDR Lakritze
Diese schwarze, glänzende Stange, die dir die Zunge zusammenzieht und minutenlang nachbrennt: Lakritze war in der DDR kein Kinderkram, sondern ein Charaktertest. Wer Salmiak mochte, hatte Mut. Wir zeigen dir, wie du diesen kräftigen, salzig-scharfen Geschmack von damals wiederfindest und was echte Starklakritz von süßem Naschzeug unterscheidet.
Warum Lakritze im Osten so einen eigenen Ruf hatte
Lakritze ist im Kern uralt: Der Saft der Süßholzwurzel (Glycyrrhiza glabra) wird eingekocht, bis eine zähe, tiefschwarze Masse entsteht. Genau daher kommt auch das Wort "Bärendreck", das du in der DDR genauso gehört hast wie den Begriff Lakritz. Was die Ostvariante prägte, war weniger die Süße als die Wucht: kräftig, herb, oft mit einer ordentlichen Portion Salmiak (Ammoniumchlorid), das für den typischen scharfen, fast beißenden Kick sorgt.
Süßwaren liefen im Handel über HO und Konsum, dazu kamen die Bestände in der Kaufhalle. Bunte Auswahl im heutigen Sinn gab es nicht, dafür wenige, dafür markante Sorten. Lakritz war robust, lange haltbar und günstig in der Herstellung, also ein dankbares Produkt für die Planwirtschaft. Und weil der Geschmack so polarisiert, blieb er im Gedächtnis: Man liebt Salmiak oder man verzieht das Gesicht, dazwischen ist wenig.
Salmiak, Starklakritz, Süßlakritz: die Unterschiede
Bevor du kaufst, lohnt es sich zu wissen, worüber man überhaupt redet, denn "Lakritze" ist ein Sammelbegriff:
- Süßlakritz: mild, weich, oft mit Zuckersirup und Melasse. Das ist die kinderfreundliche Variante, wie du sie von weichen Schnecken oder Konfekt kennst.
- Starklakritz: hoher Süßholzanteil, wenig bis kein zugesetzter Zucker, meist hart und intensiv. Die kleinen 10-Gramm-Stangen aus purer Lakritze gehören hierher.
- Salmiaklakritz: mit Salmiaksalz versetzt, dadurch der scharfe, salzig-adstringierende Geschmack. Pastillen "extra stark" sind klar Erwachsenensache.
Wichtig zu wissen: Lakritze enthält Glycyrrhizin, das in großen Mengen den Blutdruck beeinflussen kann. In der EU gilt ab einem bestimmten Gehalt eine Kennzeichnungspflicht als "Starklakritz" beziehungsweise der Hinweis "Erwachsenenlakritz". Das ist kein Marketing-Gag, sondern ein realer Hinweis: Wer zu Bluthochdruck neigt, sollte es mit sehr salzigen oder sehr starken Sorten nicht übertreiben.
Lakritze im Naschsortiment von damals
Lakritz stand nie allein. Im Naschregal reihte es sich neben andere Klassiker, die du heute genauso wieder suchst. Wer die salzig-scharfe Richtung liebt, kommt an den kompakten Salmiakpastillen aus DDR-Zeiten kaum vorbei, während weichere Gemüter eher bei den fruchtigen Gummibärchen von früher landeten. Und wer den ganzen Querschnitt will, findet in einer gut sortierten DDR-Naschbox Lakritz meist gleich mit dabei. So schmeckst du dich Stück für Stück zurück in das Sortiment, das damals in der Kaufhalle über den Ladentisch ging.
Diese Lakritze-Sorten findest du hier
3x Salmiak - Pastillen EXTRA STARK - Erwachsenenlakritz DDR
Naturix24 – Reine Lakritz Starklakritze 10g-Stangen – 100g Beutel
Nordthy Zuckerfreie Pfefferbonbons 2x180g – Skandinavische Peberbolscher Lakritz-Spezialität
Lakritzstange - echte italienische Lakritz Stange hart - PUR ohne Zucker - 1 Stange 25g aus Italien - Zuckerfrei
Die Auswahl reicht von harter, purer Starklakritz in Stangenform über klassische Salmiak-Pastillen für Erwachsene bis zu größeren Vorratspackungen für alle, die Lakritz nicht rationieren wollen. Skandinavische und italienische Sorten spielen dabei eine Rolle, weil dort die kräftige, ungesüßte Lakritztradition nie abgerissen ist und dem alten Ost-Geschmack oft am nächsten kommt.
Worauf du beim Kauf achten solltest
- Stärkegrad klären: Steht "extra stark", "Starklakritz" oder "Erwachsenenlakritz" drauf, ist das ernst gemeint. Für den Einstieg lieber eine mildere Süßlakritz wählen.
- Salmiak ja oder nein: Der salzig-scharfe Kick kommt vom Salmiaksalz. Magst du nur den herben Süßholzgeschmack, greif zu purer Lakritz ohne Salmiakzusatz.
- Zuckergehalt: "PUR ohne Zucker" oder zuckerfrei bedeutet intensiveren, weniger süßen Geschmack. Für den originalen kräftigen Eindruck ist das oft die ehrlichere Wahl.
- Zutatenliste lesen: Echter Süßholzsaft (Lakritzextrakt) sollte weit oben stehen. Je kürzer die Liste, desto puristischer das Produkt.
- Menge realistisch wählen: Große Vorratspackungen lohnen sich nur, wenn du die Sorte schon kennst und wirklich magst.
- Gesundheit im Blick: Bei Bluthochdruck oder in der Schwangerschaft mit sehr starken oder salzigen Lakritzsorten zurückhaltend sein.
Lakritze ist eine dieser Süßigkeiten, die man nicht nebenbei isst, sondern bewusst. Genau das macht sie zum kleinen Ritual: eine Stange, ein Moment, und der Geschmack von früher ist zurück. Wer danach weiter im Süßregal von damals stöbern will, findet bei den DDR-Süßigkeiten jede Menge Nachbarn für die Lakritzstange.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Lakritz und Salmiak? +
Lakritz entsteht aus eingekochtem Süßholzwurzelsaft und schmeckt herb-süß. Salmiaklakritz ist zusätzlich mit Salmiaksalz (Ammoniumchlorid) versetzt, das für den scharfen, salzig-beißenden Geschmack sorgt. Salmiak gilt daher meist als Erwachsenenlakritz.
Warum steht auf mancher Lakritze der Hinweis Erwachsenenlakritz? +
Lakritze enthält Glycyrrhizin aus der Süßholzwurzel. Ab einem bestimmten Gehalt muss sie in der EU als Starklakritz gekennzeichnet werden, weil größere Mengen den Blutdruck beeinflussen können. Der Hinweis Erwachsenenlakritz weist auf besonders intensive oder stark salmiakhaltige Sorten hin.
Schmeckt heutige Lakritze noch wie DDR-Lakritze? +
Den originalen Ost-Geschmack gibt es so nicht mehr in Serie, aber kräftige, ungesüßte Starklakritz und Salmiakpastillen kommen dem herben, salzig-scharfen Charakter von damals sehr nahe. Besonders skandinavische und italienische Puristensorten treffen diesen Stil gut.
Ist zuckerfreie Lakritze weniger stark? +
Nein, im Gegenteil. Ohne zugesetzten Zucker tritt der reine Süßholz- und Salmiakgeschmack oft deutlicher hervor. Zuckerfrei bedeutet also meist intensiver und weniger süß, nicht milder.
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